Boca es un municipiosituado en la provincia de Novara, aquí se sitúa  la Denominación de Origen Controlada (DOC) Boca, que incluye 15 hectáreas y que producen únicamente vino tinto.

El vino es una mezcla de 45-70% Nebbiolo , 20-40% Vespolina y hasta un 20% de Uva Rara (Bonarda Novarese). Todas las uvas destinadas a la producción de vinos DOC necesitan ser cosechadas con un rendimiento no superior a 9 toneladas / ha.

El vino se envejece en barricas durante al menos 2 años con un año adicional de envejecimiento en botella antes de que pueda ser comercializado. Debe alcanzar un mínimo en nivel de alcohol del 12% con el fin de ser etiquetados con la denominación DOC Boca.

La composición mineral del suelo es porfírica y junto con las  características de las uvas Nebbiolo, permite  al DOC Boca  convertirse en un vino lleno y expresivo.

Con sabor a frutas del bosque , violetas, tabaco y hierbas secas con notas de bálsamo y cítricos. Elegancia sedosa  boca, con una nota final ligeramente noble y amargo.

Las características de vino DOC Boca son; alcohol:. 12,5 a 14,0% vol y acidez total 5.4 a 6.5 g / l


El mosto fermenta con los hollejos (30 días) en acero abierto y toneles de madera (2000-3000 litros) con levadura natural. Las pieles se empujan hacia abajo 1-2 veces al día con la mano (Follatura a mano). Después del prensado, el vino permanece durante 3 años de maduración en barricas (2000- 3000 litros) grande de madera de roble (roble esloveno). La fermentación maloláctica se produce de forma natural en la primavera después de la cosecha en las barricas de madera. Embotellado después de 3 años, con filtrado muy suave.