La DOC Colline Novaresi está ubicada en una amplia franja de territorio en el norte / este de la provincia de Novara.

La riqueza y diversidad de las variedades nativas y en el ecosistema determina la diferencia en los tipos de vino.

Los vinos con denominación de origen "Colline Novaresi" se deben hacer a partir de uvas y en la proporción;
Nebbiolo (Spanna) 50% como mínimo.
Pueden ser utilizados para producir estos vinos hasta un máximo del 50%, otras uvas rojas, no aromáticas, aptas para el cultivo en la región del Piamonte, y registradas en el registro nacional de variedades de vid de uva de vinificación.

Dentro de esta denominación y en base a lo comentado anteriromente hay varios tipos de vino, tipos que dependerá de la uva utilizada y de su proporción;

Colline Novavaresi Vespolina

Colline Novaresi Nebbiolo o Spanna

Colline Novaresi Croatina

Colline Novavaresi Barbera

Colline Novavaresi bianco
Colline Novavaresi  Uva Rara o Bonarda Novarese

Los vinos con denominación de origen Colline Novaresi, dependiendo del tipo de vino, debe tener unas características concretas organolépticas para su comercialización. Por ejemplo las Colline Novaresi deben tener un color rojo,  más o menos intenso rojo,un olor intenso y un sabor armonioso y pleno, los datos concretos se muestran en los PDF adjuntos.

Algunos productores de vino también producen vinos espumosos y vinos dulces con uvas Erbaluce.